Коллагеновый белок Valocoll E, ValoColl™ E |
|
| Описание продукта | |
|
Valocoll™ Е
представялет
собой
концентрированный
коллагеновый
белок,
полученный из
свиных костей
пищевого
качества. Valocoll™ Е используется в пищевой промышленности в качестве источника белка, желирующего агента, эмульгатора и влагосвязывающего компонента в мясопродуктах. Он обладает высокой влагосвязывающей способностью как в холодном виде, так и после нагрева. Valocoll™ Е особенно подходит для использования в целях увеличения качества (плотности, сочности, кусаемости продуктов) и увеличения выхода эмульгированных продуктов. |
|
| Параметры | Значение |
| Химические | |
| Влажность | 8 |
| Белок (N x 6.25) | 92 |
| Жир | 4 |
| Зола (550 °C) | 4 |
| рН | 3-7 |
| Физические | |
| Размер частиц | ≤ 100 mesh |
| Внешний вид | порошок от белого до бежевого |
| Вкус и запах | нейтральный |
| Питательная ценность, значение на 100 г | |
| Энергетическая ценность | 407 кКал 1726 кДж |
 |
| НАШИ НАПРАВЛЕНИЯ |
|
• Мясная
промышленность • Кондитерская промышленность • Хлебопекарная промышленность • Молочная промышленность • Детское питание • Напитки • Соусы и снэки |
